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Marmorgugelhupf 大理石蛋糕

用中間有個洞的蛋糕模烤的蛋糕, 都叫做Gugelhupf, 那做成像大理石蛋糕的, 就叫做Marmorgugelhupf. 是這裡的媽媽們常做的家常蛋糕. 這個食譜是一位奧地利媽媽教我的, 是她婆婆傳下來的祖傳祕方. 她說她媽媽也有祖傳祕方, 可是她覺得婆婆版的比較好吃.

材料
  • 160g 奶油 (室溫中放軟)
  • 250g 糖
  • 一大匙香草糖或是香草精
  • 350g 中筋或是低筋麵粉
  • 泡打粉一大匙
  • 250ml 牛奶
  • 兩大匙可可粉
  • 兩顆雞蛋
  • 糖粉適量

做法
  1. 麵粉加泡打粉過篩.
  2. 烤模先塗上一層奶油再撒上一層薄薄的麵粉.
  3. 把蛋黃蛋白分開, 蛋白打到發泡, 我用電動mixer大概打了三分鐘吧.
  4. 兩大匙糖 (從250g中取)+ 兩大匙牛奶 (從250ml中取)+兩大匙可可粉, 慢慢攪拌在一起.
  5. 奶油加蛋黃打到成淡黃色, 然後分兩次把剩下的糖打勻, 加入香草糖或香草精拌勻.
  6. 粉類分三次拌入步驟5中, 每次都拌勻了才能拌第二次. 在每一次拌入粉類後, 都要加入一些剩下的牛奶, 直到粉類和牛奶都拌入.
  7. 將蛋白輕輕的拌入, 不要用攪的, 有點像切菜那樣拌入. 變成淡黃色麵糊.
  8. 將步驟7分一半到另一個盆子中, 與步驟4拌勻. 變成巧克力色麵糊.
  9. 一層巧克力色麵糊倒入蛋糕模, 然後再倒一層淡黃色麵糊, 一直重複至麵糊用完.
  10. 用160度烤箱烤大約45分鐘. 可用筷子刺一下, 若是不沾麵糊就好了.
  11. 蛋糕拿出後倒扣約十五分鐘, 然後脫模.
  12. 等蛋糕涼後可以撒上糖粉.

PS.進烤箱前, 用筷子攪一圈, 花紋會更漂亮.


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1
haruki (14. 二月 2006 09:04)

看你的蛋糕製作技術,真的進步很多ㄌ 你是在奧地利學作糕點的嗎
1.1
黑米公主 (15. 二月 2006 03:43)

過獎過獎, 在國外, 大師滿街都是, 所以就鞭策自己除當大師外也要當大廚!!
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1.1.1
haruki ( 2. 三月 2006 14:04)

你回台灣的時候,要不要送我一個蛋糕吃吃看?
1.1.1.1
黑米公主 ( 4. 三月 2006 00:22)

在台灣需要這麼辛苦自己做東西吃嗎??
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2
haruki ( 8. 七月 2006 17:27)

我很久沒來了 因為職務調動 變得繁忙許多 最近好嗎?
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2.1
黑米公主 ( 5. 八月 2006 06:10)

很好呀, 你留言在這我差點沒看到呢


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