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檸檬鬆餅

前幾星期在超市看到烤鬆餅 (Muffin) 的烤盤在打折, 所以就買一個回家試試.

其實我做的這個鬆餅只是用了鬆餅的烤盤, 樣子像鬆餅, 口感像蛋糕, 不過一樣好吃.



材料
  • 低筋或中筋麵粉: 300g
  • 蛋糕發粉一包: 6g
  • 奶油: 150g
  • 蛋: 三顆
  • 糖: 180g
  • 檸檬糖粉: 10g
  • 鮮奶: 250ml
  • 檸檬皮: 一顆, 刨成細絲
  • 細糖粉: 半杯
  • 檸檬原汁: 一顆的量

做法

鬆餅:
  1. 麵粉、發粉、檸檬糖粉一起過篩到容器裡備用
  2. 奶油隔水加熱, 融化後加入糖,以攪拌器打倒淺黃色
  3. 一次拌入入一顆蛋,攪拌均勻後再加第二顆, 直到三顆加完
  4. 粉類分二次加入,拌勻麵糊
  5. 加入鮮奶拌勻
  6. 加入檸檬皮拌勻
  7. 鬆糕烤盤抹上一層油,再撒上一層薄麵粉
  8. 將麵糊倒到鬆餅烤盤裡,放入175度烤箱中烤20~25分鐘, 用牙籤插進去看, 若是不沾麵糊就可以了
  9. 鬆餅取出後放在鐵架上約5分鐘後再脫模

糖漿:
  1. 把細糖粉加入檸檬汁中, 攪拌至糖全融化
  2. 等鬆餅完全涼後, 淋糖漿上去. 可以吃啦!

PS.
淋上檸檬糖漿蛋糕會更有檸檬味, 也比較溼潤一點.

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lisa lee (31. 十二月 2005 01:45)

这两天上不了MSN,在家学习所谓Europäisches und öffentliches Wirtschaftsrecht 到快吐-_-|||你不用学这课吧,真好。还好可以同时听你的播客~一心二用。今天出去发现基本上60以上的老奶奶冬天都会坚持穿裙子,还是光腿,只穿双单鞋。难道被视为健康老人标志? 新年快乐!!!2006继续你的播客~
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zhyan (12. 一月 2006 11:44)

不过我比较喜欢水果布丁,黑米会做吗?
2.1
黑米公主 (13. 一月 2006 06:00)

我都買布丁粉牛奶一加就好了....
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maetri (13. 一月 2007 19:10)

請問檸檬糖粉是自製的嗎? 怎麼做呢?若無會欠一味嗎?
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maetri (13. 一月 2007 19:12)

Sorry 忘了~ 檸檬糖漿也是自製 還是現成的? 怎麼做呢?
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4.1
黑米公主 (15. 一月 2007 10:16)

就是食譜上寫的糖漿做法. 放不放可參考PS我註明處. 檸檬糖粉我用現成的, 加了檸檬味比較重,看個人喜好加吧.
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maetri (15. 一月 2007 20:49)

我們這沒有現成的"檸檬糖粉" 檸檬味比較重我也喜歡耶 公主知道怎樣做調整嗎?
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5.1
黑米公主 (18. 一月 2007 03:21)

那可以加一些檸檬香精, 要不就是多刮些檸檬皮進去, 不過小心別刮到白色部份, 容易變苦.


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..Taiwanese international university student studying in Vienna. Her daily podcast (nicely capped at 4-5 mins) is an informative perspective of the life and culture of Austria among many things.. ..Other notes of interest: 黑米 shares recipes!
Weblog: Thus I have heard..
引用: 12月 22, 06:33