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檸檬鬆餅

前幾星期在超市看到烤鬆餅 (Muffin) 的烤盤在打折, 所以就買一個回家試試.

其實我做的這個鬆餅只是用了鬆餅的烤盤, 樣子像鬆餅, 口感像蛋糕, 不過一樣好吃.



材料
  • 低筋或中筋麵粉: 300g
  • 蛋糕發粉一包: 6g
  • 奶油: 150g
  • 蛋: 三顆
  • 糖: 180g
  • 檸檬糖粉: 10g
  • 鮮奶: 250ml
  • 檸檬皮: 一顆, 刨成細絲
  • 細糖粉: 半杯
  • 檸檬原汁: 一顆的量

做法

鬆餅:
  1. 麵粉、發粉、檸檬糖粉一起過篩到容器裡備用
  2. 奶油隔水加熱, 融化後加入糖,以攪拌器打倒淺黃色
  3. 一次拌入入一顆蛋,攪拌均勻後再加第二顆, 直到三顆加完
  4. 粉類分二次加入,拌勻麵糊
  5. 加入鮮奶拌勻
  6. 加入檸檬皮拌勻
  7. 鬆糕烤盤抹上一層油,再撒上一層薄麵粉
  8. 將麵糊倒到鬆餅烤盤裡,放入175度烤箱中烤20~25分鐘, 用牙籤插進去看, 若是不沾麵糊就可以了
  9. 鬆餅取出後放在鐵架上約5分鐘後再脫模

糖漿:
  1. 把細糖粉加入檸檬汁中, 攪拌至糖全融化
  2. 等鬆餅完全涼後, 淋糖漿上去. 可以吃啦!

PS.
淋上檸檬糖漿蛋糕會更有檸檬味, 也比較溼潤一點.

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聖尼古拉日的搗蛋鬼

之前幾集節目有曾介紹過十二月六日是聖尼古拉日, 這天大家會送給小朋友聖尼古拉糖果或是小搗蛋糖果. 其實不只送小朋友, 朋友間也會互送.

大家可以看到最左邊的就是聖尼古拉, 其餘兩個都是搗蛋鬼. 搗蛋鬼的樣子有很多種, 有男也有女, 但基本上都是紅臉, 跟我們的京劇紅臉是忠臣, 可大不相同.

基本上我覺得搗蛋鬼的造型都比較有創意也比較好玩, 反而聖尼古拉樣子都差不多, 滿像耶誕老人的, 不過奧地利人說聖尼古拉不是耶誕老人, 我是分不太出來啦....


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造成不便

可能有些朋友昨天有無法下載黑米節目的問題, 那是因為server發生問題, 造成不便, 請多寬待. 明天起應該會恢復正常了!

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奧地利饅頭 Knödel


我不知道中文怎麼翻譯, 吃起來有點像鹹饅頭, 姑且就稱做饅頭吧. 可以單吃, 也可以和肉食或其他菜一起吃. 是一般家常料理常見的主食

材料

  • 乾麵包塊, 可以用吃剩的土司切成約一公分的小丁烤乾: 250G
  • 奶油: 60G
  • 洋蔥: 60G
  • 高筋麵粉: 40G
  • 牛奶: 200ml
  • 蛋: 三個
  • 鹽: 適量
  • 水芹菜: 一把

做法
  1. 鍋中放入奶油, 將洋蔥切成小丁, 放入鍋中炒成油蔥酥.
  2. 將雞蛋拌入牛奶中, 打散
  3. 將切碎的水芹, 鹽, 油蔥酥, 雞蛋奶加入乾麵包塊中. 稍拌一下, 讓每個麵包塊都有浸到液體. 靜置約一分鐘
  4. 加入麵粉拌勻
  5. 將兩手沾溼, 取適量溼麵包混合物握成約網球大小. 要用力壓緊一點, 免得煮時散開
  6. 將水煮開, 加入鹽, 然後將網球大小的饅頭放入水中煮約十分鐘. 成功啦!

PS.

一次吃不完可用包鮮膜包好放在冰箱中冷藏, 要吃時用電鍋蒸熟就能吃了.

這個饅頭可以解決家裡土司太多吃不完的問題.

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提拉米酥

好久沒上傳食譜, 今天傳個簡單又好吃的提拉米酥.

提拉米酥可以說是全世界最簡單又超級好吃的點心了, 即使做的樣子不美也不會減少其美味.
我用的是懶人做法, 完全不用進烤箱, 還不用蛋, 在這個禽流感敏感的時代, 的確是一大福音. 而且不用加奶油喔, 真是健康到了極點.

材料

  • MASCARPONE CHEESE (或是CREAM CHEESE): 500G
  • 糖: 100G
  • 鮮奶油: 50G
  • 黑濃冷咖啡: 一杯
  • 咖啡酒或是其他甜酒: 少許, 沒有也沒關係, 加了比較香.
  • 手指蛋糕或是沒有任何裝飾的海綿蛋糕: 可鋪滿容器至少兩層數量
  • 巧克力粉適量

容器
我用九吋蛋糕烤盤, 若用手指蛋糕, 用方形容器會比較好.

做法
  1. MASCARPONE CHEESE 加糖打到成CREAM 狀.
  2. 鮮奶油打發到成固體狀, 或是買現成打好的鮮奶油也行
  3. 固體狀鮮奶油拌入MASCARPONE CREAM中, 要用拌的, 不能攪喔.
  4. 咖啡酒加入黑咖啡中.
  5. 手指蛋糕或是海綿蛋糕沾上黑咖啡, 用沾的不要用浸的, 可以兩面都沾也可以只沾一面. 依喜好咖啡味而定.
  6. 沾了咖啡的蛋糕排入容器中.
  7. 然後倒進一層MASCARPONE CHEESE CREAM.
  8. 重複 6,7 動作, 直到材料用完.
  9. 撒上巧克力粉.
  10. 用保鮮膜蓋上, 放入冰箱過一夜.

第二天就能吃了, 冰冰涼涼, 吃了還想再吃.


快吃光才想到要照相, 不要介意!

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